部分酸化劑及其鹽類的特性以及相關檢測標準

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名稱	特性	檢測指標
甲酸	? ?一種有機物，化學式為HCOOH，分子量46.03，俗名蟻酸，是最簡單的羧酸。無色而有刺激性氣味的液體。弱電解質，酸性很強，有腐蝕性，能刺激皮膚起泡。存在于蜂類、某些蟻類和毛蟲的分泌物中。是有機化工原料，也用作消毒劑和防腐劑	GB/T 2093-2011 工業用甲酸 GB 5009.232-2016食品安全國家標準水果、蔬菜及其制品甲酸含量的測定
甲酸銨	? ? 分子式為NH₄HCO₂，分子量為63.06，無色結晶，易潮解，可溶于水和乙醇，其水溶液顯酸性。用于電解、電容器行業；用于制藥或分析試劑使用。	HGB 3478-1962甲酸銨
甲酸鈣	? ? 分子式為C2H2O4Ca，用作飼料添加劑，適用于各類動物，具有酸化、防霉、抗菌等功效。	GB/T 6436-2018 飼料中鈣的測定
乙酸	? ??也叫醋酸、冰醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用；可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。	GB/T 676-1990 化學試劑乙酸(冰醋酸)
雙乙酸鈉	? ? 分子式為C₄H₇NaO₄，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，是一種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養價值，助生長等功效，現廣泛應用于畜禽飼料。	NY/T 1421-2007 飼料級雙乙酸鈉 GB 5009.277-2016 食品安全國家標準食品中雙乙酸鈉的測定
丙酸	? ?又稱初油酸，是三個碳的羧酸，短鏈飽和脂肪酸，化學式為CH3CH2COOH。純丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。	GB/T 22145-2008 飼料添加劑丙酸
丙酸銨	? ?主要用作防腐、防霉劑。在酸性前提下產生游離丙酸，具有抗菌性。對防止黃曲霉菌素的產生有特效，而對酵母幾乎無效。對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌效果好。pH值越低防腐效果越好。對于谷物的防霉爛和防結塊有良好的效果。飼料和谷物防腐劑主要用丙酸與丙酸銨的復配物。用量在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。	GB/T 17815-2018 飼料中丙酸、丙酸鹽的測定
丁酸	分子式為C₄H₈O₂，分子量為88.11，無色油狀液體，具有刺激性及難聞的氣味。用于制備香料、醫藥及其他有機化學品，也用于皮革的脫灰，還作為合成原料制備其他有機化學品。	GB 1886.121-2015 食品安全國家標準食品添加劑丁酸
丁酸鈉	? ?分子式是C₄H₇O₂Na，分子量為110.0869。外觀為白色或類白色粉末，有特殊的奶酪酸敗的脂臭味，有吸濕性。密度為0.96 g/m（25/4℃），熔點為250-253℃，易溶于水和乙醇。維護胃腸道內有益微生物菌叢；為腸道細胞提供快速能量來源；促進胃腸道細胞的增殖和成熟；提高生產性能；誘食；促進腸道健康；促進非特異性免疫系統和特異性免疫系統功能；減少仔豬斷奶后腹瀉，克服斷奶應激，提高仔豬成活率。	GB/T 27984-2011 飼料添加劑丁酸鈉
乳酸	? ? 乳酸是一種羧酸，分子式是C₃H₆O₃，含有羥基，屬于α-羥酸（AHA）。 1、在豬禽飼料中作為生長促進劑。乳酸可以降低胃內的 pH 值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并對腸道上皮的生長有好處。小豬在斷乳后的幾個星期喂食含有酸化劑的飼料，其在斷乳期間的體重可以增加 15%； 2、乳酸抑制微生物的生長。哺乳期的小豬會染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起的疾病，在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃腸道中病原菌生長； 3、乳酸可以作為飼料的防腐劑并增進飼料、谷物和肉類加工產品副產品的微生物穩定劑； 4、在家禽和小豬的飲用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生長，動物體重增加速度提高。	GB/T 23877-2009 飼料酸化劑中檸檬酸、富馬酸和乳酸的測定高效液相色譜法
苯甲酸	? ??一種芳香酸類有機化合物，分子式為C₇H₆O₂。是最簡單的芳香族羧酸，具有芳香性，也具有羧酸的性質，因此可發生兩大類化學反應，一是苯環上的取代反應，二是羧基的反應。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料；還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等。	NY/T 1447-2007 飼料添加劑苯甲酸 NY/T 2297-2012 飼料中苯甲酸和山梨酸的測定高效液相色譜法
苯甲酸鈉	? ? 也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C₇H₅NaO₂，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，可溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH 值為2.5~4.0。	GB 1886.184-2016 食品安全國家標準食品添加劑苯甲酸鈉
山梨酸	? ? 又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式為C₆H₈O₂，是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。還用于動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。	NY/T 2297-2012 飼料中苯甲酸和山梨酸的測定高效液相色譜法
富馬酸	? ?化學式為C₄H₄O₄，是由丁烯衍生出的羧酸，是一種無色、易燃的晶體。富馬酸可作為酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用。本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有重要作用，同時，它有澀味，是酸味最強的固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期。當富馬酸變為富馬酸鈉后，水溶性及風味均更好。	GB/T 23877-2009 飼料酸化劑中檸檬酸、富馬酸和乳酸的測定高效液相色譜法
檸檬酸	? ??又名枸櫞酸，分子式為C₆H₈O₇，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是天然防腐劑和食品添加劑。 (1)提高采食量促進營養物質消化吸收； (2)促進腸道菌群健康； (3)增強機體抗應激和免疫能力； (4)作防霉劑和抗氧化劑。	GB/T 23877-2009 飼料酸化劑中檸檬酸、富馬酸和乳酸的測定高效液相色譜法
檸檬酸鉀	? ? 化學式為C₆H₅K₃O₇，分子量306.395，白色，略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩定劑和pH緩沖劑等。作穩定劑和pH緩沖劑等。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。	GB 1886.74-2015 食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸鉀
檸檬酸鈉	? ? 檸檬酸鈉具有良好的pH調節及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。	GB 1886.25-2016 食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸鈉
檸檬酸鈣	? ? 難溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸濕性。加熱至100℃漸漸失去結晶水。檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。檸檬酸是食品風味酸絡合劑，可與草酸鈣反應，生成可溶檸檬酸鈣，能促進脂肪分解，保持身體酸堿平衡。	GB 34467-2017 飼料添加劑檸檬酸鈣
酒石酸	? ??即2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸，化學式為C₄H₆O₆。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酸感優于蘋果酸、乳酸等。	GB 1886.42-2015 食品安全國家標準食品添加劑 dl-酒石酸 DB37/T 2224-2012 飼料酸化劑中乳酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、磷酸和檸檬酸的測定
蘋果酸	? ? L—蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滯留時間長等特點，已廣泛用于高檔飲料、食品等行業、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。	DB37/T 2224-2012 飼料酸化劑中乳酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、磷酸和檸檬酸的測定
磷酸	? ??是一種常見的無機酸，是中強酸，化學式為H₃PO₄，分子量為97.994。不易揮發，不易分解，幾乎沒有氧化性。具有酸的通性，是三元弱酸，其酸性比鹽酸、硫酸、硝酸弱，但比醋酸、硼酸等強。	GB 1886.15-2015 食品安全國家標準食品添加劑磷酸

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